格里菲斯大学将教育，法学等归类为文科学院。大学提供从幼儿早期教育到大学教育等比较全面的不同等级的教育课程。除了常见的教育课程例如：TESOL，EFL，ESL等等之外，格里菲斯大学的特殊教育(SpecialEducation)类课程也是涵盖了所有的方面的一个课程设置比较全面的学院。全日制学位类的教育课程之外，格里菲斯大学还提供短期的教师培训课程。以学校独有的教育理念和教学模式，提供教师的培训，分享大学的经验和理念。TESOL和应用语言学硕士课程。只要你拥有大学学士学位(不限专业)，再加上优秀的英语语言成绩，学生都可以申请，就业领域也非常宽泛。
格里菲斯大学商学院是澳大利亚排名第四的商学院，学生人数占大学总人数的一半以上，拥有来自122个国家的11000名学生，三分之二的教职员工拥有海外的经验。是非常具有创新精神，发展迅速的学院。学院设置了BachelorofBusiness，BachelorofCommerce及Master，PHD的相关学位。商学院开设包括市场营销、会计、旅游酒店管理等不同方面的商科课程。学校注重培养3P人才：People、Planet、Profit，意思是学校不单单注重商科学生的学习成绩，更注重培养学生对于环境及可持续发展的意识。
AACSB认证
商学院的MBA课程也是重点推介的课程之一。格里菲斯大学的MBA有8年高质量教育的历史，和墨尔本大学的MBA拥有同样的高品质，也是澳洲五星级的MBA课程之一，更取得了AACSBInternational(TheAssociationtoAdvanceCollegiateSchoolsofBusinessInternational)的国际认证。MBA教育国际认证机构共3所：AACSB(国际精英商学院协会)、EQUIS(欧洲质量发展认证体系)和AMBAs(国际MBA协会)，而其中数AACSB资格最老、含金量最高，而且代表全世界商学院的最高成就。因此获得AACSB认证的商学院也被公认为是MBA教学质量一流的商学院。
AACSB简称：国际高等商学院协会，其成立于1916年，是第一个为全球开设商学和会计专业学士、硕士及博士学位课程的院校进行评估认证的认证机构。需要注意的是，并非所有AACSB会员单位都取得了AACSB认证，只有达到“认证标准”的会员单位才被称为“认证会员单位”，目前全球仅有5%的商学院取得了这项精英认证。
按照AACSB的认证要求，申请认证的学校必须通过21项评估标准，这21项评估标准要求的是一个能致力于持续提高质量及维持其所授课程对应商业需求、高度符合资格的学院。而针对会计专业的认证还需要达到一套特别额外为会计学科与专业而设的15项评估标准。
澳大利亚获得AACSB认证的大学名单：
格里菲斯大学商学院昆士兰大学昆士兰科技大学悉尼大学悉尼科技大学
澳洲格里菲斯大学推荐课程
教育类
BachelorofEducation(Primary)4年，费用：64000澳币。雅思要求6.5。
BachelorofHumanServices(ChildandFamilyStudies)/BachelorofEducation(Primary)4.5年，费用：68400澳币。雅思要求7.0。
GraduateCertificateinTeachingofEnglishtoSpeakersofOtherLanguages(TESOL)0.5年
雅思要求6.5
GraduateDiplomaofEducation-Primary1年，费用：16000澳币
MasterofTeaching(Primary)1.5年，费用：23200澳币
GraduateDiplomaofEducation-Secondary1年。费用：16000澳币
MasterofTeaching(Secondary)1.5年，费用：23200澳币
以上课程要求雅思7.0
MBA
BachelorofBusiness3年，费用：47040澳币。雅思要求6.0。
BachelorofBusiness(Accelerated)2年，费用：47040澳币，雅思要求6.0。
MasterofBusinessAdministration(incorporatingHonours)1.5年，费用：35280澳币。雅思要求6.0。
BachelorofBusiness(Hotel，Tourism，Event，RealEstateandPropertyDevelopment，Sport)3年，费用：47040澳币。
环境
BachelorofUrbanPlanning4年，费用：76800澳币。雅思要求6.0。
MasterofUrbanandEnvironmentalPlanning1.5年，费用：29160澳币。雅思要求6.5。
文科
MasterofDigitalDesign1年，费用：20240澳币。雅思要求6.5。