北京理工大学留学预科（https://www.liuxue114.com/bit/）报道：为加强学校后勤部门与学生之间的有效沟通，了解学生用餐需求，保障就餐师生的权益，2015年11月26日和27日，由北京理工大学后勤集团餐饮服务中心主办、校学生权益中心承办的“食堂开放日”活动分别在中关村校区、良乡校区顺利开展。

　　活动伊始，同学们表现出的是兴趣、是好奇；在参观了食堂复杂、严格的工作程序之后，学生代表深入了解到从食品原材料到饭菜的烹饪再到进入就餐者的餐盘竟会有如此之多、如此严格繁琐的工作过程，看到的是一线员工们所付出的辛劳，体会到的是工作人员的认真负责，怀揣着的是肃然、是体谅，而之前对食堂服务的一些误解也随着一步步深入的了解逐一化解。

　　26日上午，大学生权益中心的10位学生代表在餐饮服务中心食堂管理部主任于光珠、物资供应部主任武默涵及经营保障部副主任郭超的带领下参观中关村校区的餐饮服务工作。

　　首先，武默涵主任带队来到了物资供应部办公室，介绍了食品物资的采购流程、食品原材料的来源和供货商的选择途径等，并强调了食堂所使用的食品物资都来自高校联合采购中心认证合格的供货商。接着又带领学生们参观了总库的工作，包括副食库、主食库和冷库。在参观过程中，武主任讲解了食品采购、库房存储等严格的工作制度，大家对学校大伙食堂的服务有了初步的认识。针对学生普遍关心的食用油问题，武主任耐心、详细地向学生代表们讲述了粮油进货、存储及使用等各环节的注意事项，并强调食堂的油、米、面、肉等大宗物资都来源于高校联合采购中心的直供基地，尤其大伙食堂所使用的油是进口无调和的纯大豆油。

　　随后，学生代表在食堂管理部主任于光珠的带领下参观了新食堂、三食堂和清真食堂的工作现场。参观前，于主任首先就食堂的工作要求给学生们上了一课，笑言“食堂后厨是个非常严格的工作场所，要进后厨先换工服”。同学们有些意外，一边讨论着一边将提前备好的新制服穿好。进入食堂后，于主任带领大家从食品原材料的粗加工、菜品切配、后厨烹饪工作到售饭服务一一参观，细致地介绍了食堂食品加工、伙食服务等工作流程，耐心地解答了学生们对食堂服务工作的相关问题，并强调了食堂从安全角度出发严格地控制着食品添加剂的使用，品种和用量都远远低于校外的饭馆餐厅，在使学生们了解食品安全知识的同时也解答了同学们心中“食堂饭菜为什么不如校外饭馆的菜卖相好、味道美”的疑惑。参观过程中，学生代表还体验了像盛取免费汤这样看似简单的工作，并感言道“盛几碗就臂酸，而要为上百、甚至上千人服务的员工得付出多少耐心和忍受怎样的臂痛”！为响应学生们的要求，餐饮服务中心的领导们首次将良乡校区食堂纳入开放日活动中。27日，在食堂管理部主任于光珠、副主任李岚涛、经营保障部主任张振世和食堂负责人的带领下，学生代表参观了良乡校区良1食堂、良2食堂和清真食堂的食材采购、食堂服务等工作，中心领导细致地讲解了食品采购、验收、加工、制作、售卖以及餐具的清洗、消毒、储存、保管等工作情况，解答了学生代表提出的问题，并强调中心会对食品的来源以及饭菜制作的每个工序严格把关，确保广大师生吃得安心、吃得放心、吃得舒心。

　　参观结束后，参与此次活动的餐饮中心各部门领导、食堂负责人和学生代表共17人在良1食堂三层会议室召开了伙委会，就参观过程中发现的饭菜浪费、就餐环境、食品花样、食品保温等问题一一进行了探讨。中心各部门领导和食堂负责人表示，在今后的工作中会更加注意上述问题，严格控制成本的同时将充分考虑学生需求，切实维护学生权益，后勤集团餐饮服务中心将通过更多的类似活动，广泛收集师生的意见和建议，不断提高餐饮服务水平。此外，学生权益部部长乔宇娇表示，此次活动很成功，是一次十分有意义的经历和体验，一定会将活动中的所见所感真实、客观地传达给身边的同学，做好学生与后勤餐饮服务之间的沟通工作。