北外留学预科（http://www.liuxue114.com/beiwai/）报道：原汁原味英国餐

　　英国，一个在国际上具有重要地位和影响力的西欧国家，人口超过了5000万人，很多都是英格兰人，此外还有一些苏格兰人、威尔士人及爱尔兰人。公元1066年，法国的威廉继承了英国的王位，带来了绚丽的法国和意大利饮食文化，为传统的英国菜打下基础。但是，受地理及自然条件所限，英国的农业不发达，粮食每年都需要不断的进口，英国的饭菜相对来说就比较简单来。不过英式早餐还是非常丰富的，英式下午茶更是丰盛和精致。

　　英国菜最主要的特色，是简单而有效地使用优质原料，并尽可能保持其原有的质地和风味。英国菜的烹调对原料的取舍不多，一般用单一的原料制作，要求厨师不加配料，保持菜式的原汁原味。

　　英国人不讲究吃海鲜，比较偏爱牛肉、羊肉、禽类等，常见的英式菜有土豆烩羊肉、牛尾汤、烤羊马鞍、烧鹅等。

　　不得不尝的英式快餐--炸鱼薯条

　　在权威美食杂志公布的"全世界50最佳餐厅"中，就有14间在英国，足见英国菜受欢迎的程度。

　　很多人应该还记得，初中的英文课本上有一篇介绍英国传统食品的文章，这种堪称英国食物界国粹的美食，就是炸鱼薯条。那是正宗的英式快餐，可以堂吃，也可以用纸一裹来外带。

　　如果来到英国，你一定不要错过这项国吃。炸鱼是将海鱼在面浆里打个滚，然后下油锅，大多再蘸点盐或者醋即可。鱼肉滑嫩，热气喷涌，外面金灿灿的面壳更是脆生生。鱼旁边还有一大份土豆，根根都有拇指粗，也是泛着漂亮的金光，吃到嘴里外脆里糯，回味无穷。3-4英镑就能填饱肚子，如果添50个便士，还可以要一碟咖喱来调味。

　　炸鱼薯条店遍布英国，它们还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排，炸得不亦乐乎，很是热闹!

　　兼收并蓄美国餐

　　美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民。现在，大部分的美国人是英国移民的后裔，美国菜也主要在英国菜的基础上发展而来，另外又揉合了印第安人及法、意、德等国家的烹饪精华，兼收并蓄，形成了自己的独特风格。

　　美国盛产水果，美式菜的沙拉中水果用得很多，例如用香蕉、苹果、梨、橘子等做沙拉最为普遍。另外，在热菜中也常使用水果，如菠萝焗火腿、苹果烤火鸡、炸香蕉等。

　　由英式菜派生出来的美国菜发展至今，在口味及用料上已经发生了不少变化。传统的咸鲜甜口味已趋向清淡、生鲜。在用料上，黄油改用植物黄油或生菜油，奶油改用假奶油(即完全脱脂奶油)，奶酪改用液态奶，做水果不用罐头水果而用新鲜水果，浓汤改清汤;肉类则多用低脂及低胆固醇的水牛肉与驼鸟肉等。另外，素食和生食在美国比较盛行。

　　在烹调方面上，美国菜所采用的方法主要有煮、蒸、烤、铁扒等。典型的美国菜有苹果黄瓜沙拉、华道夫沙拉、美式螃蟹杯、美式煮鱼、姜汁橘酱鱼片、美式花旗大虾等。

　　色彩缤纷营养丰富--美式沙拉

　　在美国餐里，现在最有特色的是沙拉。不仅鲜艳鲜艳，而且营养非常丰富。红的西红柿，绿的生菜、菠菜、西兰花和芹菜，橘色的胡萝卜，黄色的烤面包块和奶酪，白色的酱和酸奶酪等，都最大限度地保持营养含量。有些沙拉也加上了烤鸡肉条或培根。沙拉的不同口味主要体现在酱上，有奶油味、意大利甜酸味、印尼千岛味、加州奶油味等等。